NOWY, SKUTECZNY i EKONOMICZNY ŚRODEK DO DEZYNFEKCJI
W HODOWLI ZWIERZĄT I PRZETWÓRSTWIE SPOŻYWCZYM
STABILIZOWANY DWUTLENEK CHLORU

   Chlor występuje co prawda w nazwie związku chemicznego: dwutlenek chloru (ClO₂), jednak chemicznie te dwie substancje różnią się w sposób radykalny. Obecność jednego atomu może decydować o kształcie całego świata. Różnica między chlorem, a dwutlenkiem chloru pochodzi z odmienności ich struktury chemicznej, co tłumaczy ich odrębną reaktywność chemiczną. Podobnie, jak w przypadku wodoru, który jest gazem wybuchowym, jednak w połączeniu z tlenem tworzy tlenek wodoru, który znany jest powszechnie jako...woda.

   Dwutlenek chloru należy do najbardziej efektywnych biocydów. Kiedy porównamy go do innych środków - konkurować z nim może jedynie ozon, którego jednak nie można używać w wielu sytuacjach. Jest to bardzo skuteczny środek biologicznie czynny już przy stężeniach tak niskich jak 0,1 ppm i w szerokim zakresie pH. Dwutlenek chloru przenika przez ścianę komórkową komórek bakterii i wchodzi w reakcję ze znajdującymi się w cytoplazmie aminokwasami, powodując śmierć organizmu. Pozwala to na stosowanie dwutlenku chloru w sposób ciągły bez konieczności zmiany środka bakteriobójczego.

   Dwutlenek chloru wymaga znacznie mniejszego czasu dezynfekcji (oczyszczania) niż konwencjonalne biocydy. Kiedy porównamy go do wolnego chloru przy pH 4.0, to dwutlenek chloru wymaga mniej niż 10% czasu kontaktowego do osiągnięcia tego samego wyniku oczyszczania na bazie ppm. Kiedy porównamy go do niektórych innych biocydów, takich jak monochloroaminy czy związki czwartorzędowe amonu - dwutlenek chloru osiągnie pełne oczyszczenie przy stężeniu 1 ppm. i po 20 sekundach czasu kontaktowego podczas gdy monochloroaminy przy 1 ppm, dopiero po 1 godzinie kontaktu. Inne konwencjonalne biocydy jak np. formaldehyd, kokodiamina, podchloryn sodowy i fenol wymagają dłuższego czasu kontaktu i ważnych koncentracji.
   Poprzez skrócenie czasu dezynfekcji, możliwa jest redukcja czasu postoju sprzętu bądz zakładu. Może być zastosowany podczas krótkich przerw w czasie normalnego dnia pracy - takich, jak np. przerwa śniadaniowa czy popołudniowa. Tak więc dzięki użyciu produktu ze zintensyfikowanym czasem odkażania proces oczyszczania może być wyraźnie ulepszony.

   ClO₂ nie reaguje z amoniakiem bądź amoniakiem zawierającym domieszki, tak jak to robi chlor. To jest bardzo ważne ze względu na czas potrzebny do przeprowadzenia dezynfekcji. Nawet jeśli wolny chlor jest wspaniałym środkiem dezynfekcyjnym, to w przypadku wiązania go ze związkami azotowymi podczas stosowania w zakładach żywnościowych, jego efektywność spada nawet do 100 razy i znacznie przedłuża się czas wymagany dla dezynfekcji. Ponieważ dwutlenek chloru w znaczący sposób nie reaguje z amoniakiem bądź aminami, jego efektywność nie jest zakłócona nawet przy wysokich koncentracjach tych związków. Jest to niezwykle ważna konstatacja przy porównaniu tych dwóch środków dezynfekcyjnych. Prawie cała woda i wodne kanały produkcyjne, które wymagają kontroli biologicznej, jak i wiele powierzchni, mających kontakt z żywnością zawierają amoniak lub azot organiczny.

   Na przykład w kanale roboczym środek odkażający oddziaływujący tylko przez 15 minut i jeśli jest tam dostateczna ilość amin lub amoniaku by związać wolny chlor, proces dezynfekcji nie może dokonać pełnej operacji oczyszczania z mikroorganizmów, nawet teoretycznie. Taka sytuacja doprowadzi do zanieczyszczenia sprzętu mającego styczność z wodą, oraz samego produktu końcowego. Dwutlenek chloru ze względu na swoją naturalną zdolność do niereagowania z amoniakiem i aminami będzie stale zdolny do utrzymania efektywnej wartości resztkowej i będzie zapewniał w tej sytuacji kontrolę biologiczną.

   Dwutlenek chloru może być stosowany w systemach CIP i czyszczeniu sanitarnym. Ostatnie osiągnięcia we wprowadzeniu tej technologii, potwierdziły atrakcyjność wprowadzania dwutlenku chloru do programu czyszczenia sanitarnego. Takie same korzystne wyniki dwutlenek chloru ma i na innych obszarach, nie związanych z CIP. ClO₂ jest substancją przyjazną dla środowiska naturalnego. Co więcej, znajduje on zastosowanie w technologiach służących ochronie przed zanieczyszczeniem środowiska, chroniąc je przed niekontrolowanym wzrostem bakterii oraz przed produktami ubocznymi powstającymi w wyniku zastosowania innych metod dezynfekcji. Wykorzystanie dwutlenku chloru, na przykład w przemyśle papierniczym i celulozowym, w znaczący sposób przyczyniło się do eliminacji dioksyn w ściekach, a co za tym idzie do odczuwalnej poprawy stanu ekosystemu wodnego.

Szczególne zalety dwutlenku chloru w dezynfekcji:

• Najwyższa skuteczność w zwalczaniu wszelkich bakterii, wirusów, grzybów, pleśni, Większość bakterii ClO₂ niszczy w ciągu kilku sekund,
• jest od 4 do 7 razy bardziej skuteczny niż chlor w zwalczaniu Salmonelli i innych skażeń,
• Poprawia smak i zapach wody,
• Posiada przedłużony efekt bakteriobójczy, dzięki któremu skutecznie chroni przed drobnoustrojami po zakończeniu procesu odkażania,
• Przyczynia się do przedłużenia trwałości produktów spożywczych,
• Jego skuteczność nie jest zależna od pH, temperatury, twardości wody,
• Jest nietoksyczny i bezpieczny dla ludzi, zwierząt i roślin,
• Woda uzdatniana dwutlenkiem chloru jest nieszkodliwa dla roślin w czasie ich uprawy (szklarnie etc.) oraz polepsza wielkość i jakość upraw.,
• Pozytywny wpływ na profilaktykę zdrowotną hodowli zwierzęcych (zwiększenie przyrostu wagi oraz obniżenie zachorowalności stada),
• Jest najskuteczniejszy w usuwaniu biofilmu,
• Jego działanie korozyjne w porównaniu do innych produktów odkażających jest minimalne,
• Jest całkowicie biodegradowalny.

• Dezynfekcja i zwalczanie nieprzyjemnych zapachów, również powierzchni kontaktujących się z żywnością bez potrzeby spłukiwania,
• Mycie - schładzanie mięsa, tuszek drobiowych, warzyw, owoców - przedłużenie trwałości produktu,
• Dezynfekcja jaj, inkubatorów, klujników,
• ADS - automatyczny system dezynfekcji,
• Dezynfekcja pieczarkarni oraz w profilaktya i zwalczanie chorób bakteryjnych w produkcji pieczarek,
• Uzdatnianie wody pitnej i technologicznej parowniki, zbiorniki chłodząco - czyszczące, produkcja lodu,
• Myjki wewnętrzne i zewnętrzne, systemy mycia, płukania, nawilżacze, filtry, linie rozlewnicze,
• Neutralizacja ścieków i odpadów przemysłowych.

• atest Państwowego Zakładu Higieny do uzdatniania wody pitnej, do dezynfekcji powierzchni z kontaktem produktów żywnościowych oraz przy produkcji i profilaktyce w zwalczaniu chorób bakteryjnych w uprawie pieczarek.
• pozytywną opinię Państwowego Instytutu Weterynaryjnego w Puławach dotyczącą stosowania dwutlenku chloru do uzdatniania wody w schładzalnikach tuszek,
• aprobatę: Brytyjskiego Inspektoratu Wodnego oraz Departamentu d/s Dodatków do wody w produkcji napojów, żywności i w procesach mycia, Amerykańskiego Departamentu Żywności i Leków.

   Anthium Dioxcide, jest 5% wodnym stabilizowanym roztworem dwutlenku chloru, środkiem dezynfekującym skutecznie niszczącym wszelkie: bakterie, wirusy, grzyby, pleśnie, glony, zarodniki takie jak Gardia czy Cryptosporidium z przeznaczeniem szeroko pojętej dezynfekcji w wielu aplikacjach.

   Główny środek do przemywania dezynfekcyjnego powierzchni mających kontakt z żywnością, nie wymagający spłukiwania, stosowany w przetwórstwie spożywczym (mięsnym, drobiarskim, rybnym, warzywno-owocowym, w mleczarniach, rozlewniach napoi, itp.):

• Bardzo krótki czas kontaktu min. 5 minut
• Wysoka skuteczność bakteriobójcza, szczególnie w zwalczaniu Salmonelli
• Przyczynia się do przedłużenia trwałości produktów spożywczych

Unikalne cechy ANTHIUM DIOXCIDE:

• Zabija praktycznie wszystkie bakterie, wirusy, grzyby, pleśnie i zarodniki...
• jest od 4 do 7 razy bardziej skuteczny niż chlor w zwalczaniu Salmonelli i innych skażeń
• Posiada przedłużony efekt bakteriobójczy, dzięki któremu skutecznie chroni przed drobnoustrojami tuż po zakończeniu procesu odkażania.
• Poprawia smak i zapach wody
• Jest nietoksyczny i bezpieczny dla ludzi, zwierząt i roślin
• Bardzo prosty i bezpieczny w użyciu
• Woda do podlewania uzdatniana Anthium Dioxcide jest nieszkodliwa dla roślin w czasie ich uprawy (szklarnie etc.) oraz polepsza wielkość i jakość upraw.
• Pozytywny wpływ na profilaktykę zdrowotną hodowli zwierzęcych (zwiększenie przyrostu wagi oraz obniżenie zachorowalności stada)
• Działanie korozyjne w porównaniu do innych produktów odkażających jest minimalne.
• Całkowicie biodegradalny.

   Poprzez skrócenie czasu oddziaływania, wymaganego do przeprowadzenia odkażania, możliwa jest również redukcja czasu postoju sprzętu bądź fabryki. Jednakże najbardziej praktyczne wydaje się to, że wybrany środek dezynfekujący może być zastosowany podczas krótkich przerw w czasie normalnego dnia pracy - takich, jak np. przerwa śniadaniowa czy popołudniowa. Tak więc dzięki użyciu produktu ze zintensyfikowanym czasem odkażania proces oczyszczania może być wyraźnie ulepszony.

   Dwutlenek chloru jest substancją przyjazną dla środowiska naturalnego. Co więcej, znajduje on zastosowanie w technologiach służących ochronie przed zanieczyszczeniem środowiska, chroniąc je przed niekontrolowanym wzrostem bakterii oraz przed produktami ubocznymi powstającymi przy zastosowaniu innych metod dezynfekcji. Wykorzystanie dwutlenku chloru, na przykład w przemyśle papierniczym i celulozowym, w znaczący sposób przyczyniło się do eliminacji dioksyn w ściekach, a co za tym idzie do odczuwalnej poprawy stanu ekosystemu wodnego.

Przykłady zastosowań ClO₂ :

• Głównie jako wszechstronny środek do dezynfekcji i zwalczania nieprzyjemnych zapachów pomieszczeń, maszyn, podłóg, narzędzi również kontaktujących się z żywnością bez potrzeby spłukiwania, kanalizacji ściekowej, rąk, obuwia itp.
• Dezynfekcja jaj, inkubatorów, klujników,
• ADS - automatyczny system dezynfekcji
• Do dezynfekcji pieczarkarni oraz w profilaktyce i zwalczaniu chorób bakteryjnych w produkcji pieczarek
• Uzdatnianie wody pitnej i technologicznej parowniki zbiorniki chłodząco - czyszczące, produkcja lodu
• Myjki wewnętrzne i zewnętrzne, systemy mycia, płukania, nawilżacze, linie rozlewnicze
• Mycie - dezynfekcja mięsa, tuszek drobiowych, warzyw, owoców
• Neutralizacja ścieków i odpadów przemysłowych

SPOSOBY NANOSZENIA:

• Natryskiwanie
• Namaczanie
• Napełnianie rurociągów i zbiorników
• Zamgławianie
• Dozowanie do obiegów zamkniętych

NIE SPŁUKIWAĆ, POZOSTAWIĆ DO OSUSZENIA.

UWAGA:

Powyższe informacje o proponowanych rozcieńczeniach stanowią ogólną propozycję producenta, dlatego też zaleca się dobranie indywidualnych stężeń roboczych uwzględniając specyfikę Państwa zakładu.

Dwutlenek Chloru - informacje wprowadzające do zastosowania w przemyśle spożywczym

   Chlor i inne związki są używane od wielu lat w przemyśle związanym z przetwórstwem spożywczym lecz gwałtownie popadają one w niełaskę z powodu bądź to swojej niskiej efektywności na akceptowanych poziomach użycia, bądź to z powodu troski o środowisko naturalne wynikającej z używania wody, zawierającej szczególnie wysoką zawartość osadów chloru i poddanych działaniom chloru składników.

   Dwutlenek chloru jest od wielu lat znany jako idealny zamiennik, zastępujący chlor i inne chemikalia używane w przemyśle spożywczym, ale problemy techniczne, wynikające w procesie produkcji, a związane z dozowaniem dwutlenku chloru na miejscu produkcji, w znaczny sposób ograniczyły jego stosowanie. Jednakowoż problemy te zostały obecnie przezwyciężone i dwutlenek chloru może być teraz przedstawiony jako w pełni godna użycia alternatywa w stosunku do systemów będących aktualnie w użyciu.

   Firma LAUFER z Bielska-Białej dostarcza dwutlenek chloru ANTHIUM DIOXIDE / HYALUS w bezpiecznej i wygodnej postaci, jako aktywny roztwór dwutlenku chloru, lub jako 5% stabilizowany dwutlenek chloru. Poprzez wprowadzenie używania dwutlenku chloru w wodzie do mycia, można osiągnąć wyraziście większą czystość, dzięki możliwościom stworzonym biocydom (substancjom do niszczenia mikroflory i mikrofauny) do głębokiej penetracji naskórka, oraz usuwania każdej potencjalnie szkodliwej bakterii w nim ukrytej. Wielkie ilości bakterii i wirusów w budynkach i na wyposażeniu sprzętowym także winny znaleźć się w zakresie naszego zainteresowania jako potencjalne źródło zakażenia produktów żywnościowych. Poprzez wprowadzenie do użycia środka odkażającego powierzchnie w przemyśle spożywczym do regularnej praktyki utrzymania czystości - osiągamy pełny efekt sanitarny.

   Kilka korzyści, wynikających z zastosowania dwutlenku chloru w działaniach na rzecz higieny żywności przedstawiamy poniżej:

• Dwutlenek chloru należy do najbardziej efektywnych biocydów.

   Kiedy porównamy go do innych środków - konkurować z nim może jedynie ozon, którego jednakże nie można używać w wielu sytuacjach, z powodu jego niezdolności do utrzymania wartości resztkowej. Dwutlenek chloru może być obecny w systemie przez długie okres czasu. W środowiskach zabrudzonej wody, z krótkim okresem kontaktu poziom dwutlenku chloru wielkości 0.8 ppm jest wymagany do utrzymania kontroli biologicznej. w wielu takich przypadkach chlor musiałby być użyty w granicach 200 ppm.

   Ponadto Dwutlenek chloru najpierw niszczy membranę komórki a następnie jądro komórkowe bakterii ( przebija ścianki komórek bakterii i penetruje ich wnętrze, reagując z aminokwasami cytoplazmy, dzięki czemu niszczy je całkowicie). Dzięki temu, że organizm bakterii uległ całkowitemu zniszczeniu, nie możliwe jest powstawanie odpornych szczepów bakterii co z kolei pozwala na stosowanie dwutlenku chloru w sposób ciągły bez konieczności zmiany środka bakteriobójczego.

• Dwutlenek chloru wymaga znacznie mniejszego czasu do zobojętnienia (oczyszczania) niż konwencjonalne biocydy.

   Kiedy porównamy go do wolnego chloru przy pH 4.0, to dwutlenek chloru wymaga mniej niż 10% czasu kontaktowego do osiągnięcia tego samego wyniku oczyszczania na bazie ppm. Kiedy porównamy go do niektórych innych biocydów, takich jak monochloroaminy czy związki czwartorzędowe amonu - dwutlenek chloru osiągnie pełne oczyszczenie przy stężeniu 1 ppm. i 20 sekundach czasu kontaktowego, podczas gdy monochloroaminy przy 1 ppm, dopiero po 1 godzinie kontaktu. Inne konwencjonalne biocydy jak np. formaldehyd, kokodiamina, podchloryn sodowy i fenol wymagają dłuższego czasu kontaktu i ważnych koncentracji. Czas potrzebny do całkowitego oczyszczenia posiada zasadnicze znaczenie w wielu zastosowaniach. takie zastosowanie to m.in. mycie sprayem w procedurze CIP (czyszczenie na miejscu), gdzie jest krótki czas kontaktu ,jak i sytuacja gdy produkty umocowane są poziomo bądź nad nami.

   Poprzez skrócenie czasu oddziaływania, wymaganego do przeprowadzenia odkażania, możliwa jest również redukcja czasu postoju sprzętu bądź fabryki. Jednakże najbardziej praktyczne wydaje się to, że wybrany środek czyszczący może być zastosowany podczas krótkich przerw w czasie normalnego dnia pracy - takich, jak np. przerwa śniadaniowa czy popołudniowa. Tak więc dzięki użyciu produktu ze zintensyfikowanym czasem odkażania proces oczyszczania może być wyraźnie ulepszony.

• Dwutlenek chloru działa w szerokim zakresie pH (aż do pH 12)

   Dwutlenek chloru nie ulega oddziaływaniu pH tak jak chlor. Przy pH 3.5 zarówno chlor, jak i dwutlenek chloru działają na mniej więcej równych poziomach. Jednakowoż, niewiele procesów oddziałuje na tym poziomie i ponieważ pH rośnie, różnica oddziaływań pomiędzy chlorem a jego dwutlenkiem znacznie poszerza się. Przy pH około 8 chlor staje się tak nisko efektywny, że czas kontaktu, wymagany dla efektywnej dezynfekcji czyni jego użycie praktycznie pozbawione sensu. Jeżeli używamy go w takich warunkach, osady niezbędne do działania są tak wysokie, że pojawia się groźba poważnej korozji.

• ClO₂ nie reaguje z amoniakiem bądź amoniakiem zawierającym domieszki, tak jak to robi chlor.

   To jest bardzo ważne ze względu na czas potrzebny do przeprowadzenia dezynfekcji. Nawet jeśli wolny chlor jest wspaniałym środkiem dezynfekcyjnym, jeśli często związany jest ze związkami azotowymi w zastosowaniu w zakładach żywnościowych, to jako chlor związany spada jego efektywność nawet od 100 do 10 tyś. razy wraz ze znacznym przedłużeniem czasu wymaganego dla dezynfekcji. Ponieważ dwutlenek chloru w znaczący sposób nie reaguje z amoniakiem bądź aminami, jego efektywność nie jest zakłócona nawet przy wysokich koncentracjach tych związków. Jest to niezwykle ważna konstatacja przy porównaniu tych dwóch środków dezynfekcyjnych. Prawie cała woda i wodne kanały produkcyjne, które wymagają kontroli biologicznej , jak i wiele powierzchni, mających kontakt z żywnością zawiera amoniak lub azot organiczny.

   Na przykład w kanale roboczym środek odkażający oddziaływujący tylko przez 15 minut i jeśli jest tam dostateczna ilość amin lub amoniaku by związać wolny chlor, proces chlorowania nie może dokonać pełnej operacji oczyszczania z mikroorganizmów, nawet teoretycznie. Taka sytuacja doprowadzi do zanieczyszczenia sprzętu, mającego styczność z wodą, jak i samego produktu końcowego. Dwutlenek chloru ze względu na swoją naturalną zdolność do niereagowania z amoniakiem i aminami będzie stale zdolny do utrzymania efektywnego osadu i będzie zapewniał w tej sytuacji kontrolę biologiczną.

• Dwutlenek chloru nie rozkłada się w wodzie na kwas i sól, jak to się dzieje z chlorem.

   Chlor rozkłada się w wodzie na kwas podchlorowy i kwas solny. Powoduje to wysoki stopień korozji, wiążący się z użyciem chloru. Ponieważ dwutlenek chloru nie reaguje w ten sposób, jego korozjogenność jest znacznie niższa od chloru, zaś dodatkowo możliwości dwutlenku chloru w powodowaniu korozji maleją, dzięki faktowi, iż używa się go na dużo niższych poziomach niż chlor.

• Dwutlenek chloru nie reaguje ze związkami organicznymi, by utworzyć węglowodory chlorowcowane.

   Ponieważ dwutlenek chloru jest mniej reaktywny w kierunku węglowodorów niż chlor, więcej osadu dwutlenku chloru uzyskujemy z mniejszych dawek niż w przypadku użycia chloru. Chlorowcowane związki organiczne wykazują możliwości stworzenia poważnego, długoterminowego zagrożenia zdrowia, tak jak produkowanie trójchlorometanów. Chlorowcowanie niektórych związków organicznych, takich jak fenole, nie tylko skutkuje większą toksycznością produktu końcowego, jak np. chlorofenole, ale także może powodować niepożądany smak i nieprzyjemny zapach obrabianych produktów.

   Dwutlenek chloru reaguje poprzez naturalne utlenianie niż elektryczne zastępowanie naturalnych działań, które nie buduje tych związków. W szczególny sposób rezultat reakcji chloru ze związkami organicznymi jest widoczny w przypadku przemysłu przetwórstwa owoców i warzyw, przy problemach stworzonych utrzymywaniem osadu w ciężko zanieczyszczonych systemach produkcyjnych oraz problemach związanych z poważną korozją, spowodowaną przez wymagane, wysokie poziomy zastosowań chloru.

   Użycie dwutlenku chloru w zimnej wodzie jest znacznie bardziej efektywne niż chloru. Również w sytuacjach bezpośredniego kontaktu z żywnością użycie chloru podwyższa możliwość pogorszenia smaku i brzydkiego zapachu artykułów, które miały z nim styczność.

Dwutlenek chloru może być używany do dezynfekcji wody przemysłowej, wody schłodzonej i ochładzanej.

Głównym celem jest tu:

• polepszenie jakości produktu,
• naturalne przedłużenie jego trwałości (wstrzymany rozwój bakterii gnilnych )
• mniejsza liczba odrzutów produkcyjnych
• redukcja zanieczyszczeń biologicznych na sprzęcie przetwórczym.

   Dwutlenek chloru może być używany w wielu zastosowaniach CIP i czyszczenia sanitarnego. Ostatnie osiągnięcia we wprowadzeniu tej technologii, doprowadziły do wprowadzenia dwutlenku chloru do programu czyszczenia sanitarnego działaniem atrakcyjnym. Takie same korzystne wyniki dwutlenek chloru ma i na innych obszarach, nie związanych z CIP np. systemy HACCP.

   W miejscach o bardzo wysokim nasyceniu substancjami organicznymi w wieżach chłodniczych parników trudno jest prowadzić stałą kontrolę. Niezbędne jest nie tylko stworzenie optymalnych warunków wieży do prowadzenia czyszczenia, ale i zapewnienie zmniejszenia możliwości skażenia produktu w trakcie przedmuchiwania wstecznego oraz eliminacja wypływów toksycznych w trakcie przemywania.

   Problem ponownego użycia wody polega na tym, iż musi ona posiadać określoną jakość, aby zapobiegać infekcjom żywności surowej oraz re-infekcjom żywności puszkowanej w trakcie procesu chłodzenia.

   Często, system wody przemysłowej jest wykorzystywany do zagospodarowania produktów żywnościowych na terenie zakładu.

   Jedna z podstawowych funkcji polega na utrzymaniu bakterii i zawiesin stałych na określonych poziomach, ustalonych przez zakład. Ciężkie, organiczne zanieczyszczenia, brud i inne składniki są wnoszone do systemu przez każdą nową porcję surowców. Utrzymanie ilości bakterii w ramach tolerowanych poziomów staje się realnym problemem, istotnym czynnikiem ochrony sanitarnej.

Są 2 ważne powody minimalizowania liczby mikroorganizmów w wodzie przemysłowej:

• Wspiera to lepsze czyszczenie produktów.
• Redukuje problemy z niewłaściwym zapachem, związane z ponownym użyciem wody przemysłowej.

   Woda przemysłowa nie musi być utrzymana według standardów wody stołowej, ale trzeba zwracać baczną uwagę na rozmiar jej skażenia bateryjnego.

   Niektóre produkty spożywcze (warzywa, owoce) posiadają delikatne zapachy, które łatwo ulegają zniszczeniu. Niestety, wiele z nich przechodzi przez obróbkę w wodzie przemysłowej, mocno chlorowanej, która skazi je złym smakiem i odorem, jaki pozostanie w całym procesie produkcyjnym.

   Najpowszechniejszym czynnikiem skażenia smaku i zapachu są chlorowce i chlorofenole; obie kategorie powstają w rezultacie reakcji pomiędzy przetwarzanym produktem a chlorem. Zastosowanie dwutlenku chloru do wody przemysłowej nie spowoduje powstanie tamtych elementów skażenia.

   Popularne proteiny (amoniak i pochodne aminy) często znajdują się w wodzie, stosowanej w przetwórstwie żywności. Niektóre produkty, np. fasola zawierają także fenole. Kiedy chlor jest używany w wodzie, ryzyko reakcji pomiędzy chlorem a tymi proteinami jest duże - co powoduje odpychający smak i zapach.

Istnieje kilka rodzajów takich systemów, używanych z zakładach przetwórczych:

• kanały chłodzące
• rotacyjne systemy chłodzenia
• sterylizatory hydrostatyczne

   Zgodnie z naturą procesu, wody chłodzące są często bardzo zanieczyszczone, głównie z powodu eksplodujących puszek w czasie chłodzenia. Spowodowane to jest słabym metalem puszek, bądź złym ich zamknięciem.

   W praktyce standardową metodą zapobiegania re-infekcji jest wprowadzenie do wody chłodzonej chloru bądź podchlorynu soli. Oba te materiały tracą efektywność, ze względu na pH, łatwo reagują z aminami, fenolami i innymi składnikami organicznymi, pogarszając smak i zapach.

   Oto dlaczego dwutlenek chloru dzisiaj je zdecydowanie wypiera co więcej nie powoduje korozji przedłuża życie zakładu. Jest także niezależny od pH, co jest niezmiernie ważne przy restrykcyjnych zapisach dotyczących pH w wodzie chłodzącej.